Закрыть ... [X]

Энолог и сомелье. Где и как учиться в Италии?

Рекомендуем посмотреть ещё:


Кто такие энологи

Энология, прежде всего, наука лабораторная. Стандартный рабочий день энолога состоит в проведении серии анализов вина на разных стадиях производства. На стратегическом уровне результаты этих анализов призваны помочь в принятии решений по улучшению качества вина, а на оперативном – помогают отслеживать соблюдение технологии на всех этапах и выявлять любую проблему до того, как она испортит целую партию дорогостоящего продукта.


Многие характеристики вина невозможно определить по цвету, вкусу или запаху, например, процентное содержание питательных элементов, кислоты и сахара, уровень активности микроорганизмов. Тестирование этих компонентов очень важно, чтобы исправить и сохранить то, что должно быть исправлено или сохранено для конкретного сорта вина. Во время сбора урожая энолог контролирует уровни сахара и кислотности винограда, чтобы помочь виноделу принять верное решение относительно времени снятия ягод.


Энолог контролирует вино также на стадии розлива, чтобы убедиться в соблюдении санитарных условий и в том, что температура и микробиологический состав вина останутся неизменными и после розлива.


Эта профессия отлично подходит для людей, которые сочетают любовь к науке и вину. Работа на маленькой винодельне отличается от занятости на большом винном заводе, где специалисты проводят все свое время в лаборатории. Есть значительные различия и в объеме работ от сезона к сезону.


В круг обязанностей энолога на небольшом предприятии входит забор образцов из резервуаров и бочек для анализа, обслуживание лабораторного оборудования, мониторинг перемещения и состояния вина в винных погребах, участие в винных турах и дегустациях, а во время сбора урожая – сенсорная оценка и ежедневное управление процессами ферментации.


Энологу, помимо безупречной работы вкусовых и обонятельных рецепторов, нужно обладать аналитическим умом и готовностью решать проблемы. Необходимо и терпение, поскольку в биохимии виноделия множество переменных факторов, и порой бывает сложно понять, почему вино ведет себя определенным образом.





ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Video: Как правильно выбрать хорошее вино. Советы сомелье


Кто такие энологи
Кто такие энологи

2019 год -
2019 год - Кто такие энологи

Кто такие энологи рекомендации
Кто такие энологи советуем

Кто такие энологи картинки
Кто такие энологи картинки

Кто такие энологи новые фото
Кто такие энологи новые фото

Кто такие энологи изоражения
foto Кто такие энологи изображения

Смотреть Кто такие энологи видео
Посмотрите - Кто такие энологи видео

Смотреть Кто такие энологи видео
Обсуждение по теме: Кто такие энологи, kto-takie-enologi/

Related News

Как оформить льготы инвалидам
Как использовать градиент
Как передаются вирусы в 2017 году
Как перевесить дверцы холодильника на другую сторону
Как лечить понос у щенков
Привет, ребята, может быть, есть и другие слова, которые мы должны рассуждать
Как восстановить волосы дома
Смотровая яма в гараже своими руками
Как читать книги на плеере